If you are a cheese lover - Tomato jam / Для влюбленных в сыр - Джем из помидор

Hello folks!

In my last blogpost 'Summer Summary' I promised to share Tomato jam recipe. All I knews about Tomato jam last year is that's a traditional portuguese jam - sweet and tasty. I couldn't cook it last year as couldn't find good tomatoes but this year I made it.  In my opinion that's the best jam you can eat with any kind of cheese.



The recipe is a very simple

Tomatoes (try to find pulpy tomatoes with less seeds)
Sugar
Lemon rind
Cinnamon stick

Peel and coarsely chop tomatoes removing as much seeds as possible. For 900 gr peeled tomatoes without seeds I used around 300-350 gr sugar. Put tomatoes to a large pot, add cinnamon stick, lemon rind and a bit water, not more than 50 gr. Boil tomatoes on a big heat for 10 minutes and don't forget to stir time to time. Then turn the heat to a middle heat, add sugar and boil tomatoes for 30 min and don't forget to stir the jam all the time. After 30 min you'll see how the tomatoes puree will became thick. Remove cinnamon stick and put the jam into prepared jars, close them and let them chill. When the jars become cold you can put them into a fridge. If you take more tomatoes the time of cooking can be longer.

How to prepare jars
The jars must be clean and dry so it's better to wash them in advance not right before you start to make a jam. (I don't use a towel to dry jars coz the towel can leave some fibres which is not good - it can damage your jam) I take jars and put them near the pot I use to make a jam thus jars become warm and you can be less carefull when add jam into jars. That's all I do to prepare jars.

Hope you'll be brave enough to try this jam and will like it :) Feel fre to ask any question.

Всем привет!

В прошлом блогпосте 'Летнее итого' я пообещала поделиться рецептом Джема из помидор. Все что я знала об этом джеме в прошлом году то, что он относится к португальской кухне, что он сладкий и вкусный. К сожалению, рецепт попал мне в руки уже поздно и я не смогла найти подходящие помидоры и приготовление пришлось отложить до этого года. На мой взгляд это идеальный джем для любого сыра, который Вы любите.

Рецепт очень простой
Помидоры (желательно найти мясистые помидоры в которых мало семян)
Сахар
Цедра лимона
Палочка корицы

Очистите помидоры от кожицы, нарежьте на крупные кусочки и удалите все семена. На 900 гр очищенных и освобожденных от семян помидор я использовала порядка 300-350 гр сахара.
Положите очищенные помидоры в большой таз, добавьте палочку корицы, цедру лимона и немного воды - не больше 50 гр. Доведите томаты до кипения на большом огне и варите, постоянно помешивая 10 минут. После этого уменьшите огонь до среднего, добавьте сахар и варите 30 минут, постоянно помешивая. Через 30 минут Вы увидите как пюре из помидор станет густым. Выньте палочку корицы и положите джем в заранее подготовленные банки, закройте крышками и после того, как банки остынут их можно ставить в холодильник. Если Вы берете больший объем помидор, то время готовки может увеличиться.

Как подготовить банки
Банки должны быть чистыми и сухими, так что вымойте банки заранее. Я не вытираю банки полотенцем, т.к полотенце может оставить мелкие ворсинки и из-за них варенье может испортиться. Обычно во время варки варенья я размещаю банки рядом с тазом, в котором варю варенье - таким образом банки прогреваются и подготавливаются для раскладки джема.

Надеюсь у Вас хватит смелости, чтобы приготовить этот джем и надеюсь, что он Вам понравится. :) Если у Вас есть вопросы - готова на них ответить.